蛋蛋的哀傷
皮諾丘
今天我吃的早餐是土司夾蛋，昨天不小心在某新聞台看到芬普尼毒雞蛋風波的專題報導，對於剛剛吃下肚的雞蛋是從那樣的集中式管理養雞場產出，心中不禁起了一股蛋蛋的哀傷。
高溫、潮濕的養雞場，籠子裡的蛋雞在連轉身都無法的狹小空間裡，每天可以做的事就是不斷地吃飼料和生雞蛋，雞農們為了增加雞蛋的產量，還會以人工方式強制幫蛋雞換毛，他們通常會先將蛋雞關在黑暗中24小時並切斷水糧，2天後供水，第3天後才恢復餵食。
蛋雞在營養不良的情況下會自然換毛，據說換毛後的雞蛋產量，將有半年可維持在獲利水平以上，等到這些蛋雞年老體衰，就等著被運往屠宰場，然後牠們就死了。
這幾年的食安問題層出不窮，問題大抵都出在消費者希望買到好吃便宜又大碗的商品，而商人們希望用最低的成本換來最高的獲利。筆者整理這幾年來的食安新聞，奉確諸位消費者，羊毛出在羊身上，好吃便宜又大碗的東西是有的，但必須用你的身體健康來換，值得嗎？
一、二氧化硫：二氧化硫是一個很好的還原劑。在水的存在下，二氧化硫可以使物質褪色。舉凡免洗筷、豆芽菜、金針、白木耳…..等食品，大都經過它的洗禮，徹底漂白，賣相奇佳。難怪那些商人都是黑心，因為他們不吃漂白過的食品。
二、銅葉綠素鈉：常被做為食品著色劑的銅葉綠素，其實是從蠶寶寶的排泄物中提煉而成。若大量攝取，會因銅攝取過量，恐會造成肝腎負擔，導致肝硬化和溶血反應，果然吃大便對身體是會有不良的影響。
三、塑化劑：塑化劑（Plasticizer）是塑膠的添加物。在塑膠原料加工時，添加塑化劑可以使其物理性質變為較為柔軟，易於加工。起雲劑是一種可以吃的食品添加物，起雲劑很容易腐敗。為防止腐敗，正常做法是在裡面添加防腐劑（可以吃，但對身體不是很好） 或調整酸鹼度PH 值（可以吃，但對健康也不是很好）。
但加防腐劑和改酸鹼值成本比較 高，所以不肖商人就改用低成本但不能吃的塑化劑來代替防腐。其釋放出的毒性會造成內分泌失調，阻害生物體生殖機能，包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害，還會引發惡性腫瘤、造成畸形兒。執法機關是否也食入大量塑化劑，否則為什麼面對惡質廠商，怎麼一副軟趴趴的樣子？
四、毒澱粉：以不可直接加入食品的工業半原料順丁烯二酸酐或順丁烯二酸調製成化製澱粉。衍生商品特性為口感Q彈、久煮不爛，在室溫無密封的環境下可防腐，而在烘烤或高溫油炸之下，可能使順丁烯二酸被脫水還原成順丁烯二酸酐，對身體有害。「口感Q彈、 久煮不爛」，果然好吃的東西就不健康，健康的東西就不好吃。
國人一年吃掉總數約80億顆的雞蛋，絕大多數是由衛生環境不佳，對蛋雞極不友善的集中式養雞場產出的，害怕吃到毒雞蛋的話，與其期待政府前瞻計畫蓋兩棟大樓就能解決，不如從自己荷包裡多掏幾枚銅板出來買小農生產的有機土雞蛋，不敢保證沒問題，至少風險降低很多。你覺得呢？
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